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广州早茶
  时间:2020-10-14  点击量:   
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来广州工作已十年有余,基本上适应了广州的生活习惯,但对于吃广州早茶却屈指可数,因此对于广州早茶文化了解的也不怎么太多,但也略知一二。

“双节”前夕,有位广州朋友约我吃早茶,我欣然前往。大约九点左右我如约来到了一家酒店,朋友已提前到了等我,服务员泡好了茶,并把小小烧水壶放在小型炉灶上继续加热。

朋友征求我想吃什么糕点,我说客随主便,只有我们两个人,不要点的太多就行。于是朋友根据我们俩人的各自不同口味要了几份早点,有素有荤有甜食,还要了一份牛肉粥。我们俩也就慢慢开始品起了早茶。

广州早茶的起源要追溯到清朝咸丰、同治年间。当时广州有一个名为“一厘馆”的馆子,门口挂有写着“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施比较简陋,仅以几把木桌木凳迎客,供路人歇脚聊天。后来慢慢演变成为独立的茶楼,演变至今,广州早茶中的茶水已经成为配角,糕点却愈来愈精致多样了,成为广州人休闲生活中的一大特色。

今天吃早茶的人也不是很多,也许不是周末吧,我大概观察了一下,有俩人一桌、三人一桌、多人一桌。俩人一桌的不是夫妻就是热恋朋友。隔壁桌夫妻俩约40多岁,他们比我们来的早,却比我们离开的晚,俩人点的不是太多,慢悠悠的在享受早茶文化。也有部分桌子上应该是一大家子人吧,老中幼都有,一边喝茶,一边聊天,其乐融融。这些全家一起出来喝早茶的,他们一般来的稍晚一些,慢慢的吃着、聊着,直到中午时再点几个菜,连同中午饭也就一起吃了。当然也有不少工作关系或业务生意来往的,往往也把吃早茶当作商谈重地。

广州早茶是一种民间饮食风俗文化,可以说不分贫贱富贵的,完全是老百姓日常生活的一部分了。吃早茶的人群中也不乏几个老头、老太太一桌吃早茶的,他们大多数为街坊退休老人,来的最早,离去最迟,从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。

广州人讲究“食不厌精”,但点心的价格是高低都有,穷富皆宜。老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件,有钱的生意人当然也可以来些鱼翅漱口。

南北饮食文化差异确实很大,就拿早餐来说,北方的普通老百姓往往是豆浆、油条、肉夹馍之类,给人一种简单快捷的生活感,好像每天都非常的忙碌,没有闲时间坐下了慢慢吃早餐。而南方普通老百姓他们却在工作之余能够、也会慢慢坐在茶楼里享受早茶。他们不少的人际关系或业务关系都是在吃早茶的过程中建立起来的,人际关系也是一种生产力,而且在某种情况下是一种很大的生产力。我们常常说南方人比北方人聪明,南方的经济比北方经济发达,在某种意义上也离不开早茶文化。

现在人们的生活工作压力都非常的大,我们不妨抽出一些时间吃吃早茶,享受一下人生的快乐,人生最好的活法,不过是一杯清茶;一壶烈酒;一盆绿植,面朝大海春暖花开!就这么简单。

                                         (中铁十五局集团城轨公司广州18号线车站项目 窦海良)


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